蓮藕屬睡蓮科水生宿根草本植物，又名蓮根。含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為生食蓮藕能涼血散瘀、除煩解渴、止血健胃，熟食能補(bǔ)心益腎，滋陰養(yǎng)血，健脾開(kāi)胃，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，是秋冬季的保健食品。若取鮮嫩蓮藕擦成藕泥榨汁，加入砂糖，用冷開(kāi)水調(diào)勻飲用，可以清心潤(rùn)肺。

連山蓮藕皮淡黃并帶有紅銹狀，其特點(diǎn)是藕莖大、藕身滾圓，外形美觀(guān)，通常為3～4節(jié)，單體重1～3公斤，肉質(zhì)嫩白爽脆，鮮食味道甘甜清香，熟食則粉、松、香、甜、可口，藕香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。連山蓮藕已通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證。