丹霞山周?chē)拇迩f，各有物產(chǎn)，自為特色，仁化人流傳的口頭禪就有：“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車(chē)灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”丹霞鎮王屋村青湖塘的田螺，是遠近聞名的物產(chǎn)。這里地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長(cháng)提供了很好的條件。所以青湖塘一帶的田螺，殼薄肉厚，肉質(zhì)細嫩松脆，清甜爽口。煲粥煨湯時(shí)放些螺肉，可使粥水面上浮上一層油，最為當地人喜愛(ài)。 炒田螺是仁化人的一道風(fēng)味小菜，很有特色：選用上好的青湖塘田螺，經(jīng)清水養凈淤泥，輕輕叩破螺頂，洗凈后滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生姜、紫蘇、黃酒等十來(lái)種芳香作料，端上桌來(lái)滿(mǎn)屋飄香，叫人食欲大振。經(jīng)這樣炒制的青湖塘田螺，吮起來(lái)外香內甜，松滑易吸，味道特別鮮美。現在，這宗小吃從農家飯桌擴展到街邊食攤，形成仁化人宵夜的“食世界”。由于越來(lái)越受各方人士的青睞，如今的炒田螺已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為丹霞山的一道富有特色的地方大菜了。