龍蝦主要產(chǎn)于惠來(lái)縣靖海鎮。靖海龍蝦是名貴海產(chǎn)品， 龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱(chēng)蝦王。是屬于節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科屬動(dòng)物，也屬爬行類(lèi)。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(cháng)一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類(lèi)中最大的一類(lèi)。最重的能達到5公斤以上，人稱(chēng)龍蝦虎。
龍蝦具有體大肉多、味道鮮美、蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)，歷來(lái)是宴席上的佳肴。龍蝦除作佳肴外，還有很高的食療作用。據有關(guān)藥用書(shū)籍記載，龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效，可以治腎虛0、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等癥。