盱眙大蔥是淮安盱眙縣的特產(chǎn)。
營(yíng)養成分】
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋(píng)果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
【藥性功效】
中醫認為，蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用于痢疾、腹痛、關(guān)節炎、便秘等癥；蔥獨特的香辣味來(lái)源于揮發(fā)硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進(jìn)食欲；蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋(píng)果酸、磷酸糖等可興奮神經(jīng)系統，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗，增強消化液的分泌，增進(jìn)食欲；蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。
【宜食】
蔥適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無(wú)汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開(kāi)者食用；適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者食用；此外宜在燒魚(yú)燒肉之時(shí)作為調味食用。
【忌食】
狐臭及表虛多汗、自汗之人忌食。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時(shí)，也忌食蔥。