鹽步秋茄

茄子一向種類繁多，其肉質(zhì)柔軟，易于吸收鮮汁，因而是老幼皆宜的大眾化蔬菜。近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實(shí)早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產(chǎn)地當(dāng)?shù)厝朔Q之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特征。據(jù)傳，僅二畝地所產(chǎn)為之皆品。

據(jù)史料記載，約在300多年前，鹽步村下屬永平村一塊叫作"黃皮園"的地，其秋季結(jié)果的茄子可口香滑遠(yuǎn)勝其他地區(qū)，鹽步秋茄的美名便從那時(shí)開始傳揚(yáng)。

如今，秋茄已不再是鹽步獨(dú)有，但品質(zhì)優(yōu)良，果實(shí)少籽的

鹽步秋茄

卻一直被譽(yù)為茄中上品，提起"觀音手指"，"鹽步臘腸"等綽號，珠三角，港澳臺以及東南亞地區(qū)幾乎無人不曉。

鹽步秋茄有何不同，光是第一眼便已令人驚艷。雖同是茄子，其外表卻與平日里常吃的黑乎乎的肥茄迥然不同。只見茄身碧綠通透，身型苗條，像是一根根翠玉手指般清秀可人。據(jù)說，因受土質(zhì)限制，秋茄產(chǎn)量不高但種植成本卻較高，加上懂得種植之術(shù)的人員一度流失，因而眼下屬沉寂之后再次翻生。光是沖著這點(diǎn)稀有性，也不枉專門跑一趟鹽步來試吃了!