在普通人的潛意識里，炒過(guò)的蜆一定是開(kāi)口的，不開(kāi)口的一定是死蜆無(wú)疑。然而，均安人炒出的蜆卻是密口的，食時(shí)也更清甜，更原汁原味。
大約二十年前，星槎鄉住在海邊的一班村民有日閑聊，天南地北中竟扯到了如何炒蜆才不開(kāi)口的話(huà)題。他們每人都拿著(zhù)幾個(gè)蜆來(lái)細細端詳，最后有個(gè)叫亞鵬的發(fā)現，每個(gè)蜆的底部都好像有兩條根似的，他認為，蜆在炒熟時(shí)之所以開(kāi)口，是因為這兩條根的收縮，才使那蜆的口張開(kāi)，如果把這兩條根挑去，炒出的蜆就有可能是密口的。這班人隨即現場(chǎng)實(shí)踐，果然，經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的蜆，炒熟時(shí)是密口的，食起來(lái)更清甜，更原汁原味。這一發(fā)現，馬上在附近傳開(kāi)，周邊鎮區的市民從很遠的地方也來(lái)品嘗這獨特的密口蜆，每個(gè)人都為它的肉嫩清甜而贊不絕口。
信息來(lái)源：均安鎮政務(wù)網(wǎng)