中山脆肉鯇?zhuān)瑥V東省中山市地理標志產(chǎn)品。由于獨特的養殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠銷(xiāo)港澳地區和南美部分國家。
中山脆肉鯇的養殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養魚(yú)苗，大約用一年時(shí)間養成半斤左右的小魚(yú)，再花一年時(shí)間就可以養成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鯇魚(yú)的肉就會(huì )慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶(hù)都是買(mǎi)回養殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養脆肉鯇的。.
生產(chǎn)情況
中山市東升鎮是原產(chǎn)地和主產(chǎn)區，21世紀以來(lái)，該鎮立足于當地資源優(yōu)勢，積極 圖2 中山脆肉鯇養殖
.鼓勵和大力發(fā)展以脆肉鯇為主導的水產(chǎn)養殖業(yè)，不斷培育壯大“東裕”牌脆肉鯇品牌，使脆肉鯇養殖產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，成為了東升鎮發(fā)展現代農業(yè)，促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張特色名片。
2009年，廣東省中山市東升鎮脆肉鯇養殖面積達10240畝，占全中國的六成以上，廣東省70%，成為中國最大的專(zhuān)業(yè)鎮。2007年，中山市首屆脆肉鯇美食節的成功舉辦，既讓具有“中國脆肉鯇之鄉”美譽(yù)的東升鎮蓬蓽生輝、蜚聲海內外，更使東升鎮“東裕牌”脆肉鯇成為眾多美食家追逐的熱點(diǎn)。與此同時(shí)，極大地促進(jìn)了東升鎮脆肉鯇養殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。銷(xiāo)往北京、上海、廣州等中國20多個(gè)城市及港澳地區和南美部分國家。在東升鎮僅脆肉鯇養殖產(chǎn)業(yè)一項，就使農民一年增收超過(guò)2億元，脆肉鯇已真正成為東升鎮發(fā)展現代農業(yè)的拳頭產(chǎn)品和富民支柱產(chǎn)業(yè)之一。.
養殖歷史
中山發(fā)展脆肉鯇養殖具有悠久的歷史。早在1973年，中山人便在長(cháng)江水庫利用水泥池、采取循環(huán)水飼養方式，成功培育出了肉質(zhì)結實(shí)爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚(yú)，后稱(chēng)脆肉鯇。20世紀80年代初，東升鎮在中山率先采用池塘試養脆肉鯇?zhuān)?jīng)過(guò)20多年摸索、實(shí)踐和積累，掌握了一套成熟的養殖技術(shù)，畝產(chǎn)由過(guò)去的750公斤提高到1710公斤。2006年3月，“東升鎮脆肉鯇高產(chǎn)增效技術(shù)示范”項目，經(jīng)廣東省權威機構鑒定，項目總體達到國內同類(lèi)領(lǐng)先水平。.
榮譽(yù)認證
2009年，東升鎮的“東裕”牌脆肉鯇正式通過(guò)國家綠色食品認證，允許使用中國綠色食品專(zhuān)用標志。2006年，東升鎮的東裕牌脆肉鯇已獲“中國名牌農產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號。同年6月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )正式授予東升鎮“中國脆肉鯇之鄉”稱(chēng)號，該鎮成為中國第一個(gè)以脆肉鯇命名的特色水產(chǎn)鄉。2008年，中山脆肉鯇被評定為國家地理標志產(chǎn)品。.
地理標志產(chǎn)品保護
根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局組織了對中山脆肉鯇地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2008年12月10日起對中山脆肉鯇實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。
保護范圍
中山脆肉鯇地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省中山市人民政府《關(guān)于劃定中山脆肉鯇產(chǎn)地范圍的函》（中府函〔2007〕161號）提出的范圍為準，為廣東省中山市所轄行政區域。.