近海牡蠣，生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質(zhì)肥沃無(wú)污染，非常適合蠔的繁殖生長(cháng)，因此橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海內外。蠔是一種有著(zhù)豐富營(yíng)養和食療價(jià)值的高級海產(chǎn)品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結，平肝潛陽(yáng)，收斂固澀，主治頭暈、糖尿病、高血壓等有很好的療效，而且可以防治動(dòng)脈硬化、癌癥等疾病。經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤澤光滑、潔白美觀(guān).( 珠海)
橫琴新區被定位中國第三個(gè)開(kāi)發(fā)新區之后就意味著(zhù)該地不同尋常的地位，來(lái)珠海旅游相信你一定不會(huì )失去這個(gè)機會(huì )前去橫琴看看，而橫琴貴妃蠔卻是聞名中外，因此不光要來(lái)橫琴看，還要細細品味這里的美食。
近海牡蠣，這種海產(chǎn)品此地人稱(chēng)其為蠔。蠔有多種，產(chǎn)地也有多個(gè)，然而唯獨在珠江與南海之交匯口的珠海境內所產(chǎn)的蠔，稱(chēng)之為獨一無(wú)二的“貴妃蠔”(又稱(chēng)香洲蠔，香蠔）。個(gè)兒碩大，肉質(zhì)白胖鮮嫩是它主要特征。烤之，香味撲鼻驚起四坐；煮之，湯汁濃白肉糅質(zhì)嫩鮮味無(wú)比。生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通，海水咸淡適宜，溫度適中，水質(zhì)肥沃無(wú)污染，非常適合蠔的繁殖生長(cháng)，素以食客云門(mén)的南粵四鄰八鄉無(wú)不在節假日之余，來(lái)此肥腦油肚地過(guò)一把步至口福到的食欲之癮。
貴妃蠔之美，得益于此處水質(zhì)的優(yōu)良與水的咸淡適度和當地漁民的勤勞與智慧的結合而相得益彰。近兩年來(lái)由于發(fā)展“文明生態(tài)旅游……”該市區從唐家灣到香爐灣一帶水面已經(jīng)看不到蠔排了，嬉戲于排上的水鳥(niǎo)也少了許多，這不能不說(shuō)是一種不很大的遺憾和無(wú)奈。
橫琴島內吃蠔的地方很多，除了蠔生態(tài)園，還有多家餐廳聚集的橫琴蠔莊等，也有很多路邊棚屋。吃中心溝鯇魚(yú)等順德菜可去順德一號水上食府。天湖度假村旁邊的薛氏果園，可以體驗摘果游。橫琴島上鮮蠔的價(jià)格每斤在25-38元，中心溝鯇魚(yú)15元一斤。在橫琴吃蠔，不僅僅在于吃，還有美麗靜謐的海島風(fēng)光，和對岸澳門(mén)的萬(wàn)家燈火，是一個(gè)寓吃于樂(lè )的好地方。今天為眾多食客留住這些蠔民曾經(jīng)有過(guò)的燦爛的早晨，就是不想忘卻他們勤勞與善良的影子。