客家咸茶從清乾隆（1744年）開(kāi)始盛行，摒棄了傳統擂茶中的葷食，保留素食部分，并不斷地發(fā)展其特色，成為當地客家飲食風(fēng)俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。其主要原料有：茶葉（成品茶或茶青）、花生、黃豆、芝麻、蔬菜（生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角）、細葉芹菜、蔥。咸茶美味可口，老幼咸宜，且有止渴生津、提神醒腦之功效，曾有常飲咸茶可延年益壽之說(shuō)。
2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
漢代，武陵山區土家族已有以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”作醫療良方和保健飲食的風(fēng)俗，俗稱(chēng)擂茶。隨著(zhù)客家人躲避戰亂而南遷，擂茶風(fēng)俗便傳到閩粵贛臺等地，并在實(shí)踐中得到不斷的揚棄，改進(jìn)、豐富、發(fā)展，而形成不同的風(fēng)格流派。在白蕉鎮客家村幾乎家家都會(huì )煮咸茶，不論男女老少，人人喜愛(ài)喝咸茶。
白蕉鎮境內賴(lài)家、白石、小托、黃家、蝦山、南澳以及斗門(mén)區內的客家村，共有村民25000人。白蕉鎮客家咸茶從清乾隆（1744年）開(kāi)始盛行，摒棄了傳統擂茶中的葷食，保留素食部分，并不斷地發(fā)展其特色，其主要原料有：茶葉（成品茶或茶青）、花生、黃豆、芝麻、蔬菜（生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角）、細葉芹菜、蔥等。已經(jīng)成為了當地客家飲食風(fēng)俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。
2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
分布區域及地理環(huán)境
珠海市斗門(mén)區白蕉鎮處于珠江三角洲的西南端，東與中山市隔江相望，西南為斗門(mén)區府駐地井岸鎮，南與鶴州墾區接壤，西北部瀕臨蓮洲鎮。全鎮總面積176平方公里，轄32個(gè)村委會(huì )、3個(gè)居委會(huì )。
全鎮耕地面積10.5萬(wàn)畝，其中水物1.1萬(wàn)畝，魚(yú)塘6.3萬(wàn)畝，作物3萬(wàn)畝，農業(yè)總產(chǎn)值13.5億元。有外資和民營(yíng)企業(yè)264家，工業(yè)總產(chǎn)值64.2億元，農民人均收入8051元。白蕉瀕臨南海，是亞熱帶海洋性氣候，常年雨量充沛，年平均氣溫在22℃左右，氣候宜人，四季如春，是個(gè)宜居宜業(yè)的好地方。
客家咸茶這一民俗在白蕉鎮轄區內客家人聚集地廣為流傳。