杜阮雞

所謂“無雞不成宴”，雞歷來是人們餐桌上的佳肴。杜阮雞是杜阮人引以為榮的特色菜，沿入杜阮至井根道路兩旁的各大小餐館的餐桌上都有它的身影。

杜阮雞為什么有這么大的魅力呢？原來，杜阮雞“出身不凡”，它們生活在丘陵山區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民愛把雞放養(yǎng)在山坡上，任其求生覓食，杜阮雞喝的是清潔的溪水，吃的是山上鮮嫩的青草和小蟲，它們奔走敏捷，神氣活現(xiàn)，一點(diǎn)也沒有籠中圈養(yǎng)雞的肥胖和笨拙，因而人們習(xí)慣稱之為走地雞。走地雞肉質(zhì)結(jié)實(shí)，吃起來有韌性，當(dāng)然，烹制的過程中還有許多不為外人道的“小秘方”。難怪眾多食客被迷得神魂顛倒。