豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內(nèi)一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角制作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內(nèi)酥，熱吃味道尤佳。