產(chǎn)地：中國廣東陽(yáng)江。 歷史：梁季英原為首飾工人，對各種金屬特性了解較深，逐用汽車(chē)彈簧鋼度制成勾尾牛角柄全鋼小刀，以硬度適宜，刃底角度得當，鋒利輕便，式樣美觀(guān)，最宜刮削竹節而廣受喜愛(ài)。 特點(diǎn)：該小刀為保持鋒利，采用油熱處理，講究退火，保證敲面不斷、彎能復原的韌性；其刃磨于機磨后堅持手工水磨、打皮等工序；刃面必使做到有一定的斧頭口角度。( 陽(yáng)江)
陽(yáng)江被譽(yù)為“中國刀剪之都”。陽(yáng)江小刀的生產(chǎn)有150多年的歷史。清朝同治年間，陽(yáng)江工商業(yè)漸見(jiàn)興旺，廣東十多個(gè)縣的客商云集此地進(jìn)行商貿活動(dòng)，陽(yáng)江縣城打鐵巷（現仍稱(chēng)打鐵巷）附近一帶集中了十數間這類(lèi)打鐵鋪，打出的產(chǎn)品時(shí)時(shí)供不應求，打鐵鋪除生產(chǎn)菜刀外，同時(shí)還生產(chǎn)禾鐮、鐮刀、布剪、日用小刀、剪等產(chǎn)品。從那時(shí)開(kāi)始，陽(yáng)江刀漸被人推崇，知名度日益提高。20世紀20年代，陽(yáng)江老刀匠何全利創(chuàng )制的“何全利菜刀”，因其鋼水清、刀鋒利，既能切肉，又能斬骨故又稱(chēng)“文武刀”，深受廚師鐘愛(ài)。
真正使陽(yáng)江刀出名的是，陽(yáng)江著(zhù)名老刀匠梁季芙研制的刀具，以其造型好、款式多、鋒利不易生銹卷口、耐用好用等特點(diǎn)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在陽(yáng)江掀起一股仿制熱，推動(dòng)了陽(yáng)江制刀業(yè)的迅猛的發(fā)展，陽(yáng)江刀從此名揚四方。在改革開(kāi)放大潮中成長(cháng)起來(lái)的“陽(yáng)江十八子”、“盛達刀具”等一批代表中國菜刀發(fā)展方向的名牌產(chǎn)品，把“陽(yáng)江小刀”的盛名推向世界。