安鋪雞飯是廉江的一大美吃，雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟、夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉油配以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加雞油煮的飯

( 廉江)

　雞飯攤一般在晚上5時(shí)多開市，攤位多在馬路騎樓的會(huì)合點(diǎn)或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安鋪登記造冊(cè)的雞飯檔達(dá)61攤，每檔一晚銷售8～10只雞。按此粗算，僅雞飯一項(xiàng)的消費(fèi)，每晚就達(dá)1萬(wàn)多元。

安鋪雞飯目前發(fā)展良好，名聲遍布。在北海，廣州，深圳，東莞，中山，順德，番禺，佛山等地都可以找到眾多的雞飯店。很多打著湛江雞飯的都是安鋪雞飯，或者是用安鋪雞材料和安鋪廚師。