源于糯米糍粑，又稱(chēng)"糯粢"。明、清時(shí)期，長(cháng)沙城鎮南貨食品作坊在制作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進(jìn)，將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長(cháng)條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應市。民國時(shí)期，春節期間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(gè)花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著(zhù)名。現在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白，柔軟光滑、細膩油潤，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春節食之，已成風(fēng)俗。( 長(cháng)沙)