一道傳統湘菜，象征歡聚一堂，其樂(lè )融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開(kāi)一寸長(cháng)左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從-處橫開(kāi)一寸半長(cháng)左右的口子，取出其余雞內臟，清洗干凈，這樣，整個(gè)雞的形體未遭破壞。然后將整雞用旺火蒸至雞肉松軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯于干凈鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去姜片，原雞湯燒開(kāi)，加菜心、香菇、再沸時(shí)起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現于整雞周?chē)男瓮嬴B(niǎo)朝鳳的美味佳肴。( 長(cháng)沙)