湖南竹節雞盅也值得一試，雖然不辣，但熬得非常入味，雞湯用岳陽(yáng)瓷盛著(zhù)，邊喝邊滲出竹節雞的鮮甜，而且賣(mài)相精致。 [原料/調料] 雞肉(里脊)200克，瘦豬肉200克，干貝25克，酒1湯匙，荸薺8只，醬油2湯匙，竹節(筒)12只，上湯(涼)6杯，胡椒粉1小匙。 [制作流程] ①雞肉去皮，除筋后，連同瘦豬肉，用絞肉機絞3次(也可用刀剁得極爛)。干貝先泡再蒸軟，用手撕成細絲。荸薺切茸擠干水分備用。 ②將絞過(guò)的肉料放進(jìn)大碗內先加入酒、鹽及醬油，再放下干貝及荸薺調拌均勻，然后將清湯1杯慢慢加入再拌攪，見(jiàn)絞肉已分散均勻之后，才將另外5杯全部陸續慢慢加進(jìn)調勻為止。 ③將調勻的肉料分裝在竹節內(約8分滿(mǎn))，全部排放在蒸籠中，上鍋用大火蒸1小時(shí)至2小時(shí)即可.