取后山鮮野菌；洗凈去雜，一般鵝菌、青頭菌熱鍋加入青油或茶油將鮮菌放入翻炒，加入細(xì)鹽放入少許山泉投入燈芯小把，蓋上鍋蓋燜煮湯汁田略干。放入紅辣椒粉，將燈芯撿出，觀其顏色，是否變黑，是燈芯原色即可食用；如果變黑此菜不可食用；此菜滑軟、鮮香、可口、是不可多得的山珍。值得注意的是在選菌的時(shí)候顏色艷麗的菌子一般不能食用。毒菇識別：1形狀奇怪，色澤鮮艷、蓋上生刺生疣、柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托。2、氣味惡臭、味道辣苦液渾濁3鳥不食用，昆獸不食蟲不沾；4

與蔥蒜燈蕊銀器大米共煮時(shí)呈現(xiàn)烏黑色

；5

生于陰暗潮濕、污穢的地方。因此在食用野生菌第一次盡量少吃，不能因?yàn)槲睹蓝澥硻z菌選菌須同有經(jīng)驗(yàn)的者撿摘，不能是菌就撿先看后聞，回家后精選。中毒的癥狀和解毒：毒菇的品種多所以毒素不同，中毒的癥狀也不一樣，誤食后短的1—2小時(shí)長的1—2天惡心、嘔吐、腹瀉、有的大哭大笑、有的狂躁不安四肢麻木或強(qiáng)直、大量流汗、流？、流淚呼吸困難全身發(fā)麻、出血、昏迷、甚至死亡。發(fā)現(xiàn)中毒后立即送附近醫(yī)院，撥打120急救電話，請醫(yī)生。農(nóng)村驗(yàn)方：1

舊杉皮（屋嶺子上的杉樹皮、或存放三年以上草蓋過的紅樹皮、鮮杉樹皮？效）煮水3小時(shí)灌服。2

鮮梨樹葉搗爛加涼開水頻頻服用。3

鮮空心菜全株洗凈切碎加鹽攪拌服用4

新鮮少花鴨舌草全草250G，搗爛絞汁，拌白糖服，小兒酌減。5

灌服雞或羊鮮血（用于中和溶血素）6

咀嚼金銀花或金銀花湯每次200~300ML7

生甘草62.5G白芷9.4G煎湯一次服下催吐或?yàn)a治療野菇中毒，及時(shí)排毒：催吐導(dǎo)瀉解毒補(bǔ)充液體，和對癥治療，按醫(yī)囑搶救，切勿延誤。注：（選中國大型真菌原色圖鑒258頁黃年米主編中國農(nóng)業(yè)出版社）