長(cháng)壽五香醬是眾多的豆腐制品中具有獨特風(fēng)味的傳統食品，也是湖南省的地方名產(chǎn)。
長(cháng)壽五香醬干產(chǎn)于湘、鄂、贛邊區重鎮長(cháng)壽街，已有悠久的歷史；制作醬干的創(chuàng )始人是何維豐。據《平江縣志》載：清朝咸豐7年，何維豐老人在鎮上開(kāi)設了一家冷酒店。有一次，他在剩菜湯里撈起幾塊鹽皮干，覺(jué)得丟了可惜，便烤干自食，發(fā)現其味道不錯。偶爾的嘗試，使何老板得到了啟發(fā)，他把豆腐皮用鹵汁鹵好，再用炭火烘干，將這種新產(chǎn)品起名為“多珍五香醬干”。其配方嚴格保密，世代單傳。
1956年，何家后人在長(cháng)壽五香醬于廠(chǎng)任技師，獻出了配料秘方。五香醬干用料考究，采用上等的黃豆、當地深井泉水，加上10多種配料烤制而成。近年來(lái)，又新增了麻辣醬干、壓縮醬干等新品種，加上了真空外包裝，經(jīng)高溫滅菌，保鮮期大大延長(cháng)。
五香醬干黑中透紅，香氣四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，開(kāi)味生津，特別宜于佐酒，如果用青椒或蔥花小炒，又是一碟味道鮮美的下飯佳肴。長(cháng)壽五香醬干曾就湖南省“優(yōu)質(zhì)傳統土特產(chǎn)品”稱(chēng)號，產(chǎn)品供不應求。