生姜同譽(yù)茶陵的“三寶”之一，以塊大芽壯、氣香味醇，譽(yù)滿(mǎn)全國，聞名東南亞。茶陵種姜始于漢前，明代最盛，1952-1984年在5000畝左右徘徊，1986年上升到4700畝，年總產(chǎn)達6702.9噸，近幾年種植面積在5000畝左右，年產(chǎn)生姜5000噸。茶陵生姜歷史悠久，有得天獨厚的自然環(huán)境。在部分鄉鎮，農民有種姜的傳統習慣，70年代中后期至80年代初，該縣平水、虎踞鎮的不少村辦起了姜廠(chǎng)，生產(chǎn)干姜、紅姜、鹽姜和姜油，遠銷(xiāo)到全國至東南亞地區，是一種出口創(chuàng )匯的農產(chǎn)品。
作用：生姜是重要的中藥材，亦為常用調味料之一。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔之功效。 雖說(shuō)生姜對人體有益，但是可多食，因為生姜辛辣凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實(shí)際上，即使無(wú)內熱之人，如果過(guò)量久食，也會(huì )蘊熱生病。姜的養生作用來(lái)自生姜的特殊化學(xué)成分。現代生物化學(xué)分析，生姜含有“一種類(lèi)似水楊酸的有機化合物（乙酰水楊酸即阿斯匹林）'，該物質(zhì)的稀溶液，是血液的稀釋劑和血液的防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗塞，均有特殊作用。