嘉禾三味椒

“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱，屬傳統(tǒng)名牌農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。其椒身部分辣味強(qiáng)盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。

三味椒久負(fù)盛名，稱雄于市。據(jù)民國(guó)《嘉禾縣圖志》卷七記載：

1929年嘉禾“制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會(huì)”，獲得好評(píng)。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。

嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內(nèi)籽粒多，外型有光澤，辣度強(qiáng)，主要分布在廣發(fā)、蓮荷、坦坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；雞心椒果形似雞心臟，椒身短大，果肉中厚，果皮紅潤(rùn)而有光澤，椒內(nèi)籽粒多，辣度強(qiáng)，主要分布在袁家、泮頭、塘村、石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；大羊角椒，果形角長(zhǎng)大，似羊角狀，果肉厚，含水分較多，椒內(nèi)籽粒較少，外型光滑，味甜辣，主要分布在石橋、田心、城關(guān)石羔等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。三味椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素

C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分；性熱，能健胃、促進(jìn)食欲，改善消化。清代《百草鏡》記載：還可治外痔。常吃嘉禾三味椒，對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)保健作用。