用料：

雞翼4只（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2只，馬蹄肉2只，剁幼擠干水，雞蛋1只打散。

調(diào)味：

雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。

腌料：

鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。

做法：

1、雞翼洗凈，起去雞翼中段，抹干水，加腌料腌15分鐘在雞翼中段搽上少許生粉。

2、冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。

3、蝦仁洗凈，抹干水剁幼，加入調(diào)味攪至起膠，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。

4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。