奶油菠蘿凍是衡陽(yáng)名點(diǎn)心。原料用糖水菠蘿、砂糖、吉士粉、瓊脂、郎姆酒、櫻桃、鮮奶油、巧克力等。制法：先將部分菠蘿粉碎，瓊脂溶化加糖與水一起燒開(kāi)，吉士粉用冷水調(diào)開(kāi)，沖入燒開(kāi)的糖水中，倒入菠蘿泥煮開(kāi)，稍冷卻后，加入郎姆酒調(diào)勻，再裝入串心梅花模中，入冰箱在1~5℃中凝固，凝固后從冰箱取出，用菠蘿、櫻桃、鮮奶油、巧克力作裝飾。特點(diǎn)：鵝黃色鮮艷，菠蘿味農(nóng)郁，清涼嫩滑。