衡陽鹵粉脫胎于桂林米粉，在桂林鹵粉的基礎(chǔ)上不斷的改進，可以說衡陽鹵粉與桂林鹵粉同宗不同工。衡陽鹵粉的味道可以稱的上是中華一絕，其精髓全在那一鍋神秘的鹵水中。鹵水是用數(shù)十種民間中草藥精制而成，有強身健體、延壽回青之功能，口味獨特，適合絕大多數(shù)人的口味，堪稱中華之最。特點：鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過后舌底生津，唇齒留香，令食者大呼夠癮。