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龍口荸薺

薺,又名馬蹄、烏芋、地栗,俗稱慈菇,是一種多年生草本植物。 荸薺各處都有,但湘潭縣龍口產(chǎn)的最著名。 那里水源充足,土壤肥沃,農(nóng)戶幾乎家家種植,年產(chǎn)量在20萬公斤以上。龍口荸薺顆粒碩大、皮薄、汁多,肉細(xì)味甜,外形扁圓、平滑,呈深栗色或棗紅色。它含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣,鐵質(zhì)及硫胺素、尼克酸,抗壞血酸、胡蘿I、素等。它生吃,嚼來滿口甜汁;去皮加糖熟食,是筵席上有名的甜菜。荸薺還具有較高的藥用價值:地上部分性平味苦,能除濕熱、利尿;球莖性寒味甘,有解熱、健胃、明目、消渴、治黃疸、解除便秘、抑制綠濃桿菌的作用。中醫(yī)臨床常用于早期高血壓,慢性腎炎、紅眼腫痛等疾病。用荸薺與石膏煎水服,可預(yù)防流行性腦膜炎;用它與海蜇頭和水煎服,可治陰虛、痰熱、高血壓等病。民間還有將荸薺搗爛成汁后調(diào)活蚯蚓,待其化水后敷治燒傷或燙傷,有一定療效。

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