燈芯糕是湘潭的傳統副食特產(chǎn)。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí)。
湘潭制作燈芯糕，已經(jīng)有400多年的歷史了。相傳，當時(shí)湘潭縣忠臣鄉，住著(zhù)個(gè)叫易奎的窮書(shū)生，母子兩人相依為命，艱苦度日。易奎聰明好學(xué)，17歲就中了秀才。他本來(lái)第二年可以去考舉人的，為了照顧生病的0，接連三次放棄了這種機會(huì )。到了28歲那年，母親說(shuō)什么也要上他去應考。考試完畢，他匆忙回家一看，嚇得目瞪口呆。原來(lái)0已人事不知，里銜著(zhù)一根燈芯。易奎心里十分難過(guò)，后悔自己不該離開(kāi)母親。他急得團團轉，東找西找終于找到一點(diǎn)糯米。他趕緊把糯米磨碎，放點(diǎn)糖，蒸成糕，切成燈芯模樣，一根根喂給母親吃，說(shuō)也奇怪，喂著(zhù)喂著(zhù)，母親睜開(kāi)了眼，很快還能說(shuō)話(huà)了。易奎十分高興，逢人遍告。不久，來(lái)了喜報，他考取了舉人。這時(shí)，他母親也完全恢復了健康，真不雙喜臨門(mén)。從此，忠臣鄉一帶，家家戶(hù)戶(hù)都學(xué)著(zhù)做這種糕，名字就叫“燈芯糕”。后為，燈芯糕傳到縣城，經(jīng)過(guò)糕點(diǎn)作坊科學(xué)配料，反復試驗，精心制作，便成了湘潭的名貴食品。
燈芯糕采用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲作原料 ,140多年前，在清代咸豐年間全國名特產(chǎn)品博覽會(huì )上，湘潭燈芯糕被評為一等特產(chǎn)；1915年巴拿馬國際商品賽會(huì )上，受到各國代表的稱(chēng)贊；1988年5月，又被評為湖南省“名糕點(diǎn)”。此后，燈芯糕的質(zhì)量不斷提高，改用提煉過(guò)的純桂子油取代原配方中的肉桂粉，使產(chǎn)品的桂味更加純正濃郁，榮獲湖南省優(yōu)秀產(chǎn)品的稱(chēng)號。