凍豆

凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說(shuō)話(huà)，先吃幾顆凍豆，傳說(shuō)是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個(gè)起來(lái)那個(gè)倒”。 凍豆的制作方法如下： [原料]黃豆1000克，中砂2500克，溫水（30攝氏度）2500克。 [工藝]將黃豆篩選、挑揀后倒入盆內，用溫水浸泡1-2小時(shí)，然后，置于零下20攝氏度的室外，凍24小時(shí)。凍好后生火架鍋，先將砂烘紅，再倒入凍豆，來(lái)回不停地攪動(dòng)，至豆皮能自動(dòng)脫落、變黃，就可出鍋，出鍋后篩去砂土，豆子即可食用。 [特色]香、脆、酥、味美可口。