餃子（外地也叫餛飩）是臨澧經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃。 民國(guó)31年，當(dāng)?shù)匾幻型跷某山?jīng)營(yíng)的“王家樓餃子館”（縣城關(guān)鎮(zhèn)老正街西上角）就是從其父，在清朝年間走鄉(xiāng)串戶，敲棒吆喝，一幅“挑子賣(mài)餃子的基礎(chǔ)上演變而成的。前幾年，在臨澧鄉(xiāng)下，還有類似賣(mài)餃子的挑子，高揚(yáng)著那特有的吆喝聲。 餃子肉多皮薄，湯清鮮美，性溫味長(zhǎng)。其作法是將和好的面搟成均勻的薄皮，并切成2寸見(jiàn)方的正方形;用洗凈的鮮五花肉，剁成肉泥，放入雞蛋，鹽、味精拌調(diào)，準(zhǔn)備好后，就可包出形態(tài)各異的餃子，有的呈皺紋狀、有的象荷葉狀，有的還在上面點(diǎn)上紅心，很美觀。餃子湯很有講究，要用豬骨頭的筒子骨加清水，用慢火燉成。下餃子先要將水燒開(kāi)，待餛飩浮出水面，反復(fù)使用幾次少許冷水后，盛在已調(diào)好的湯碗里，就可以品嘗這美味了。