名菜娃娃魚(yú)

　娃娃魚(yú)(書(shū)名“大鯢”)是武陵源的特產(chǎn)，也是名菜。傳統(tǒng)的吃法是：先將鮮魚(yú)去掉溜滑的沾液，再開(kāi)腸破肚，取出雜質(zhì)，然后切成小塊，洗凈，再用植物油翻炒，加湯，放入姜片、蔥把、食鹽、醬油等佐料，這種吃法叫“小炒黃燜”。再一種吃法是用砂鍋清燉，放入佐料。兩種吃法都好，都很鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。娃娃魚(yú)是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，雖然是美食，但禁止亂捕亂殺。武陵源有少量人工喂養(yǎng)的應(yīng)市。