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蟲草燉全鴨

[原料/調(diào)料]

光肥鴨一只約1800克,蟲草15克,火腿50克,鹽10克,味精10克,紹酒15克,姜片15克,香蔥20克,上湯100克。

[制作流程]

1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻,去盡腥味和血水,出鍋洗凈。蟲草洗凈?;鹜惹谐杀∑?。

2.將鴨子放入盛器內(nèi),上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒,再加上湯和調(diào)味,隨后用玻璃紙上蓋密封,上籠蒸約2小時(shí)至燉酥為止。取出,去掉蔥姜,將蟲草插在鴨子上即可。

特點(diǎn):原汁原味,鮮美滑口。

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