新晃黃牛肉，湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn)。該牛肉來(lái)源于中國南方最優(yōu)良的黃牛品種之一新晃黃牛，牛肉特點(diǎn)是：肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨特，營(yíng)養價(jià)值高。所開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個(gè)品種遠銷(xiāo)北京、香港、澳門(mén)、新加坡等地，產(chǎn)品供不應求。
新晃黃牛肉肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨特，營(yíng)養價(jià)值高。一是可溶于水的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養物質(zhì)含量高，肉質(zhì)嫩，滋味和香味濃。新晃黃牛肉比其周邊縣份的其它湘西黃牛的含有更多的可溶于水的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養物質(zhì)，肉質(zhì)較嫩，滋味更濃香。新晃黃牛肉含水量高，達到了優(yōu)質(zhì)或高檔牛肉標準，表現出肉質(zhì)嫩，多汁性好；二是氨基酸含量十分豐富，肉質(zhì)鮮香。新晃黃牛肉的16種氨基酸普遍高于周邊縣份的其它湘西黃牛。有10種氨基酸高于全國平均水平，故烹調后肉質(zhì)鮮香；三是鈣、鎂、鐵、錳等礦質(zhì)元素含量較高。肌肉中礦質(zhì)元素的含量高低可以反映出黃牛肉的生理生化反應和營(yíng)養價(jià)值的差異。新晃黃牛肉鎂、鐵、錳三種元素的平均含量都要明顯高于周邊縣份的其它湘西黃牛，特別是在鐵和錳兩元素方面的差別尤為顯著(zhù)。四是維生素B2、B6含量十分豐富。新晃黃牛肉的維生素B2、B6含量幾乎是周邊縣份的其它湘西黃牛的2倍和3倍。
保護范圍
新晃黃牛肉地理標志產(chǎn)品保護范圍為湖南省新晃侗族自治縣所轄行政區域。
專(zhuān)用標志使用
新晃黃牛肉地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向湖南省新晃侗族自治縣質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。新晃黃牛肉的法定檢測機構由湖南省質(zhì)量技術(shù)監督局負責指定。