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新晃鍋巴粉

新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣的特產(chǎn)。新晃鍋巴粉口感熔實(shí),有大米、青菜、綠豆,分蔥,蒜葉蘿卜葉等特有的清香味,營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑等,

鍋巴粉是湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米(配有綠豆、花生、生菜等配料)作成,成薄紙狀,綠色,切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料,也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。味道鮮美而毫不滯膩,可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi),增加口感。

鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐,一般來(lái)不及或者沒(méi)時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。鍋巴粉多為以湯粉為主,只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大,因?yàn)槌村伆头壑魑?,湯鍋巴粉主吸水。因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過(guò)程相似,故名之曰“鍋巴粉”。

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