新化年羹蘿卜，皮薄肉厚，塊大如皂，擺上桌面白晃晃似肥肉，吃起來卻清爽可口，油而不膩，且具有消食、醒酒、化痰、順氣的功用。新化人于年夜煮上一大鍋，必吃到正月十五元宵。

年羹蘿卜好吃，其中卻有一段辛酸的故事。相傳很久以前，一對(duì)貧窮夫婦欠了一身債，到年關(guān)時(shí)無米下鍋，聰明的妻子便去菜園里拔回一大筐蘿卜，大塊大塊切下，煮了一大鍋，當(dāng)作過年肉。夫妻倆你敬我一塊，我敬你一塊，吃得正香時(shí)，討債的財(cái)主上了門，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大罵道：“好啊，你們有錢吃肉，卻不還債，給我打！”當(dāng)下令人將這對(duì)恩愛夫妻痛打一頓。再仔細(xì)一看時(shí)，原來桌上擺的是沒有一點(diǎn)油腥的白蘿卜。

如今年羹蘿卜的煮法可就是用肉骨頭湯熬了，置于文火慢慢煨，熟透后盛出來，用一只大瓦缽裝了，凍了后，結(jié)上一層厚油，吃時(shí)裝一碗，熱一下，為新化人過年必不可少的一碗上桌菜。