吉首特產(chǎn)調味品。產(chǎn)于吉首市河溪鎮，其色橙紅，又名“赤醋”。于清嘉慶五年（1800）由清延駐軍員兵余森（號成泰）之妻創(chuàng )制，以供家庭食用，亦作禮品分贈親友。因其色、香、味俱佳，頗受歡迎，制作技術(shù)迅即傳于民間。迄今，余氏定居河溪已傳六代，河溪香醋亦有190多年歷史。民國初年，香醋已進(jìn)行商品生產(chǎn)，暢銷(xiāo)省內及貴州、湖北、四川等大中城市。1986年獲湖南省名優(yōu)特新產(chǎn)品展評“芙蓉獎”。香醋以花紅大米及八角、丁香、山奈、小茴、花椒、網(wǎng)桂等為原輔料，制作工藝極為講究，尤其是用河溪出自紅沙巖層的泉水，水質(zhì)純正，物理化學(xué)性能好，故產(chǎn)品香氣醇厚，透瓶而出，色澤紅亮，透明澄清，鮮美爽口，余味綿長(cháng)( 吉首)
河溪香醋為吉首市河溪香醋有限責任公司出品，是湖南省食品行業(yè)最具特色的調味產(chǎn)品之一。河溪香醋是以山區優(yōu)質(zhì)無(wú)污染大米為主要原料，采用武陵山區特有的幾種中草藥植物接霉制曲，兌以當地富含多種對人體有益礦物質(zhì)的“獅子山”古泉水，歷經(jīng)一年半以上精釀而成。該產(chǎn)品經(jīng)多重過(guò)濾，無(wú)任何添加色素，色澤天然、棕紅透明、香氣馥郁、爽口無(wú)澀、回味微甜、科學(xué)殺菌、開(kāi)并即食。同時(shí)，該產(chǎn)品富含多種氨基酸、維生素等營(yíng)養保健物質(zhì)，長(cháng)期食用對軟化血管，防治高血脂、高血壓等心腦血管疾病、有很好的作用。是保健、調味佐餐之佳品。
河溪香醋在釀成過(guò)程中完全保留了原材料的營(yíng)養成份，其風(fēng)味和營(yíng)養成份與山西陳醋、鎮江香醋相比有過(guò)之而無(wú)不及。它以其獨特的清香風(fēng)味更是區別于鎮江香醋的醬香、山西陳醋的陳香。河溪香醋看似清淡、味出天然、獨樹(shù)一幟、自成一格，深得消費者的喜愛(ài)。