松脆蜂蛹

蜂蛹是湘西民間小酌常見(jiàn)的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環(huán)胡蜂蛹為最佳）。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹煎至金黃色時(shí)，加入少許食鹽，便裝盤(pán)供食。這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。很多時(shí)候，在湘西餐桌上可以見(jiàn)到蜂蛹和成年峰油炸在一起。