金剛酥作為襄陽(yáng)的特色小食品，金剛酥有200多年歷史。金剛酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿。經(jīng)過(guò)20多道工序的烘烤后酥口易化。
當年的金剛酥是在木炭爐、大缸里烤出來(lái)的，光燜烤就要花3個(gè)小時(shí)。現在的金剛酥已啟用了紅外線(xiàn)烤爐、和面機、封口機、打碼機等現代設備，但主要工藝流程還是憑經(jīng)驗來(lái)控制，口味保持了原有的風(fēng)貌。
由炭火烤饃發(fā)展而來(lái)的金剛酥生產(chǎn)工藝，在襄陽(yáng)一帶已有一兩百年發(fā)展歷史。襄陽(yáng)古城歷來(lái)為兵家必爭之地，戰亂時(shí)期，糧草缺乏，幸而城內有“金剛酥”售賣(mài)。
“金剛酥”天賜清香，落口易化、不粘牙齒、可中和胃酸，又有益于長(cháng)期存放，成為守城官兵必備糧草，大受青睞。時(shí)至今日，“金剛酥”用料更加考究，現在啟用了電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機器設備，烤缸等工具先后退出歷史舞臺，工藝遠非昔日所能比擬。它既是輕松、小憩時(shí)的休閑食品，也是饋贈親友首選佳品。
金剛酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。發(fā)酵后，摻揉制成馬蹄形餅，然后放入特制的大烘爐內燜烤4個(gè)小時(shí)。其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口后“酥口易化”，牙不好，無(wú)牙者都可食用。