百花竹蓀魚翅卷

原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，西蘭花150克。

調料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯。

制作：竹蓀切5厘米長，放入水中，加精鹽、味精，煨好，吸干水分。竹蓀拍生粉，蝦膠鋪平，再放魚翅，卷成圓形。上籠蒸5分鐘，再把西蘭花燙熟，放在盆中間。蒸熟魚翅卷圍成太陽光芒。用上湯勾芡澆在上面，撒上魚籽即成。

特點：造型美觀、鮮嫩爽口。