保康神豆腐是湖北省襄陽(yáng)市保康縣的特產(chǎn)。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質(zhì)、纖維素、葉綠素和維生素C。其色澤嫩綠，口感滑爽，營(yíng)養豐富，為無(wú)污染綠色食品。
保康深山中有種平凡而神奇的樹(shù)，叫豆腐柴、觀(guān)音樹(shù)，也有叫做“涼粉樹(shù)”的。“神樹(shù)”葉子可制作豆腐，根、莖、葉入藥有清熱解毒、消腫止血功效。“神豆腐”含有大量的果膠、蛋白質(zhì)、纖維素、葉綠素和維生素C。歷史上當地山民就會(huì )將這種樹(shù)葉搓揉制成食品。這種可以做成豆腐的樹(shù)，當地老百姓稱(chēng)為“神樹(shù)”，這種綠顏豆腐就叫做“神豆腐”。
“神樹(shù)”的樹(shù)葉從每年的5月份一直到10月份都能夠采摘，每棵樹(shù)能采摘三次，每斤樹(shù)葉能加工三斤豆腐。