琵琶乳雞 湖北 ? 襄陽 ? 南漳 創(chuàng)新菜。取重約2.5斤的當(dāng)年仔雞1只，宰殺去毛去內(nèi)臟洗凈后，將雞體內(nèi)骨折斷，以防雞身收縮，再將雞身擺弄平展，斬去雞爪插入雞頸兩邊，用蔥、姜、料酒腌制10分鐘，瀝去血污洗凈，加調(diào)料、高湯入籠蒸半小時，出籠后用發(fā)菜做琵琶弦，勾明芡上桌。此菜色澤乳白，形似琵琶，肉質(zhì)酥爛，鮮香可口。 贊 (0) 39 151 生成海報 板栗煨仔雞 下一篇 0001-01-01 玉兔奔月 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
