公安小龍蝦是湖北省荊州市公安縣的特產(chǎn)。公安小龍蝦以其味美、價(jià)廉、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)深受廣大群眾的青睞，出口量連年增加，消費量不斷增大。
近些年來(lái)，公安縣立足資源優(yōu)勢，因勢利導，因地制宜，按照“政府引導，群眾主體，社會(huì )參與，市場(chǎng)運作”的原則，大力調整種養模式，著(zhù)力發(fā)展小龍蝦養殖，取得了一定實(shí)效。目前，該縣已發(fā)展小龍蝦野生寄養面積20萬(wàn)畝，其中：蝦稻連作18.2萬(wàn)畝，池塘套養1.8萬(wàn)畝。小龍蝦產(chǎn)量達1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值達2.4億元，占全縣漁業(yè)總產(chǎn)值的12.2%，帶動(dòng)全縣農民人平增收200元以上。同時(shí)，公安縣通過(guò)與長(cháng)江大學(xué)、荊州市水科所等水產(chǎn)科研院所合作，對小龍蝦的人工繁殖進(jìn)行了研究與試生產(chǎn)，已獲得成功，生產(chǎn)出小龍蝦苗種20多萬(wàn)尾。在此基礎上，該縣已先后建立了麻豪口鎮月湖村、黃山頭鎮栗樹(shù)村、閘口鎮榨嶺村等6大小龍蝦種源基地，年生產(chǎn)蝦苗6000多萬(wàn)尾，培育種蝦600萬(wàn)公斤。2013年，該縣蝦稻連作的效益普遍上升，平均畝產(chǎn)稻谷1200斤左右、小龍蝦200斤以上，綜合效益超過(guò)3000元。麻豪口鎮黃嶺村農民段道坤發(fā)展蝦稻連作27畝，產(chǎn)小龍蝦8500斤、稻谷4.3萬(wàn)斤，創(chuàng )總產(chǎn)值15.6萬(wàn)元，其中小龍蝦10.2萬(wàn)元，稻谷5.4萬(wàn)元，畝平純收入4617萬(wàn)元。
小龍蝦已成為該縣農民致富的重要途徑和主導產(chǎn)業(yè)。