糖醋帶魚(yú)

糖醋帶魚(yú)介紹：

原料：帶魚(yú)，醋，100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。

做法：

1、帶魚(yú)去內服，洗凈，切成6厘米長(cháng)的段，將精鹽撒入魚(yú)身內稍腌，并在魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚(yú)放入油鍋內。這時(shí)需用鏟刀將魚(yú)托住至魚(yú)全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤(pán)內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾芡，翹時(shí)令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。