橫石的沙垅河與橫石河分別發(fā)源于九宮山北麓與西北麓，九宮山山高林密，水質(zhì)好，經(jīng)過幾十里沖刷和礦化，再通過深沙層過濾后由水廠凈化，水無堿性，打的豆腐既白又軟；橫石人講究用退殼的純凈黃豆作原料，除掉了澀味，豆腐就爽口，橫石打豆腐的人嚴(yán)格按祖?zhèn)鞴に嚥僮?，尤其是把好“點(diǎn)漿”關(guān)，不摻雜使假，做出的豆腐就鮮嫩，因而深受消費(fèi)者青睞。