黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的杰作，他有獨(dú)特的操作技術(shù)。盤(pán)面，將和好的面團(tuán)倒入面盆中揉好，用手急速來(lái)回?cái)[打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時(shí)還從四面八方用錘子鏃面，用刀剖開(kāi)，反復(fù)翻滾揉搓直到把面揉起精神，揉好的面基本達(dá)到手光、盆光、面光為止。在制作餅子時(shí)，酥是用跌缸回鍋后配制的，包心有蔥、鹽、蒸熟粉、依次合入面團(tuán)中，再將面團(tuán)揉成一尺多長(zhǎng)，形如蝌蚪后纏數(shù)圈，按均按園油上芝麻，貼入爐中炕燒。炕的火候掌握到至熟而不糊，起酥而不脫落，面皮和內(nèi)心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們贊譽(yù)：餅子包油條，勝過(guò)美味和佳肴。