小悟珍珠菜是湖北省孝感市孝昌縣小悟鄉(xiāng)的特產(chǎn)。小悟珍珠菜其特點(diǎn)：鮮滑爽口，香甘除膩，別具風(fēng)味，是一道真正的山珍佳菜。

珍珠菜，又名珍珠花，多年生灌木樹(shù)種，暮春發(fā)芽，芽端綴白色花蕾，細(xì)小，繁密，形圓如珍珠，故稱(chēng)珍珠菜（珍珠花）。

據(jù)清《孝感縣志》載，珍珠菜“產(chǎn)山中，成樹(shù)，白花?；ㄎ撮_(kāi)時(shí)，采之如珠顆。”珍珠菜過(guò)去多為山間野生，產(chǎn)量小，故很稀有?，F(xiàn)在隨著人們對(duì)綠色食品的鐘愛(ài)、市場(chǎng)的需求，一些農(nóng)戶(hù)開(kāi)始在房前屋后或菜園邊、田頭地角栽種，數(shù)量漸增。

采制珍珠菜，應(yīng)在含苞未放時(shí)，和嫩葉一起采擷，然后放入開(kāi)水鍋中，泡煮至黃軟后，撈出擠掉水分曬干。食用時(shí)，用溫水浸泡、洗凈，略煮后取出，濾干水分，隨肉小炒，清燉蹄膀、清蒸臘肉，或單炒、獨(dú)燉均可。其特點(diǎn)：鮮滑爽口，香甘除膩，別具風(fēng)味，是一道真正的山珍佳菜。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，珍珠菜中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營(yíng)養(yǎng)元素，具有和脾健胃，清熱明目，降壓利尿，解毒等功效，尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。

小悟珍珠菜主要分布在界嶺、筆架山等地，以其絕不施用化肥、農(nóng)藥、無(wú)污染，被譽(yù)為真正的綠色食品，倍受人們青睞。凡到小悟者，莫不以品嘗小悟珍珠菜為快事。近幾年來(lái)，小悟鄉(xiāng)專(zhuān)事經(jīng)營(yíng)山野菜系列產(chǎn)品的林特公司通過(guò)與農(nóng)戶(hù)簽訂回收合同，鼓勵(lì)種植珍珠菜，使之發(fā)展規(guī)模不斷壯大，成為本地特色經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)成。