番鴨又稱(chēng)瘤頭鴨、呆頭鴨，是一種優(yōu)良的瘦肉型肉用鴨，它具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、耐粗食、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、瘦肉率高等特點(diǎn)。余姚市番鴨養(yǎng)殖己有近百年的歷史，近幾年，經(jīng)引進(jìn)優(yōu)良種鴨，進(jìn)行品種選育改良，使余姚番鴨品種質(zhì)量更優(yōu)。生產(chǎn)性能更高，飼養(yǎng)量也逐年增加， 2000年肉鴨飼養(yǎng)量達(dá)300多萬(wàn)只，生產(chǎn)種苗500萬(wàn)只，其中苗鴨和肉鴨銷(xiāo)往市外300多萬(wàn)，銷(xiāo)售地區(qū)已至國(guó)內(nèi)大陸各個(gè)省市。余姚番鴨毛色分黑花和純白二種，成年個(gè)體重公鴨5.8kg、母鴨3.2kg，母鴨170－190日齡開(kāi)產(chǎn)， 64周齡平均產(chǎn)蛋120枚， 83周齡202枚。肉鴨個(gè)體重： 75日齡公鴨3.8－4.3kg， 60日齡母鴨2.0－2.5kg，屠宰率87.2％，半凈膛率78．5％。