淮安茶馓是淮安土特產(chǎn)之一，是用上白精面，拉出象麻線(xiàn)一樣的細面絲繞成四寸多長(cháng)、一寸多寬的套環(huán)，環(huán)環(huán)相連，呈梳狀、菊花形等網(wǎng)壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質(zhì)地酥脆，味道香美。相傳淮安茶馓于清朝晚期就生產(chǎn)了，已有一百多年的歷史。在清代咸豐五年（1885年），鎮淮樓旁的茶馓名師岳文廣，改進(jìn)了茶馓制法，生產(chǎn)出文明中外的鼓樓茶馓，亦稱(chēng)岳家茶馓。宣統元年（1909年），參加江蘇省物品展覽會(huì )，獲得 獎勵。1930年又參加國際巴拿馬比賽會(huì )，獲得銀質(zhì)獎?wù)隆Ｔ诒本┦称窌?huì )上獲得優(yōu)質(zhì)獎。茶馓制作，分開(kāi)條、搓條、盤(pán)炸等幾道工序 ( 淮安)