泡粑，用糯米做的，吃起來(lái)松松軟軟的，香甜可口。泡粑的特點(diǎn)確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個(gè)小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因此，適宜于老年、幼童、青年婦女以及病人吃。由于以上特點(diǎn)，所以能占領(lǐng)市場(chǎng)，在貴陽(yáng)人的心目中，產(chǎn)生較好的影響。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。5毛一個(gè)。早上用微波打一下或者蒸來(lái)吃，就解決早餐問(wèn)題了。

原料

大米350、雞蛋1個(gè)、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克

制作

一、將大米、黃豆淘洗凈，用清水泡6小時(shí)，瀝干后加適量清水磨成豆米漿，越細(xì)越好。

二、糯米淘洗凈，清水泡6小時(shí)，蒸熟后放入豆米漿內(nèi)，泡3小時(shí)，用手捏散，加入酵漿粉攪勻，待其發(fā)酵后，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動(dòng)而不擋瓢為宜。

三、蒸籠內(nèi)放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個(gè)，圈內(nèi)用細(xì)白布鋪墊，將米漿分別舀入圈內(nèi)，上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。

特色

色澤淡黃，香甜爽口。