地域范圍
京山橋米因原產(chǎn)于京山縣孫橋鎮而得名,其顆粒細長(cháng)、光潔透明、可口不膩、噴香味美，早在明嘉靖年間就被御定為“貢米”。
特定品質(zhì)
京山橋米的稻谷顆粒園實(shí)，米白質(zhì)重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，較”691”中稻為糍，比”國際稻”見(jiàn)香，能開(kāi)脾胃，增食欲，營(yíng)養豐富，且出米率非常高，能達百分之八十以上，歷史上曾是朝貢皇帝的御米。
京山橋米的優(yōu)質(zhì)，來(lái)源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據有關(guān)專(zhuān)家對當地橋米產(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析，橋米田土壤中的有機質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀(guān)上粒粒飽滿(mǎn)，光亮，內質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營(yíng)養物質(zhì)。就京山全境來(lái)說(shuō)，其種植環(huán)境優(yōu)勢是：一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來(lái)自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長(cháng)周期長(cháng)，有著(zhù)充足的日照條件。
橋米，是京山縣孫橋鎮所產(chǎn)稻米的簡(jiǎn)稱(chēng)。橋米從明代嘉靖年間就享有盛名，孫橋距嘉靖皇帝的故居鐘祥皇莊只有30多公里的距離，當時(shí)的地方1將橋米敬奉給皇莊，嘉靖之父品嘗后，贊賞不已，派專(zhuān)人送到京城皇宮，嘉靖品嘗后譽(yù)之為“食寶”，常以橋米為“御膳”。故而橋米又稱(chēng)為“御米”或“貢米”。當時(shí)朝廷限量種植，官府還要派員把守，收獲時(shí)要如數上繳。據說(shuō)當年很多種植橋米的農戶(hù)自己都從未吃過(guò)此米。當地兒歌描繪了“橋米”之妙：“橋米長(cháng)，三顆米來(lái)一寸長(cháng)；橋米彎，三顆米來(lái)圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香。”
文化典故
據說(shuō)明朝嘉靖降世時(shí)，啼哭不止，老興王一家驚恐萬(wàn)狀，出榜招醫。恰好武當山真武大帝云游到此，揭榜進(jìn)府，伏在嘉靖耳邊說(shuō)：“莫愁，莫愁！貧道為你去尋糧食。”嘉靖當即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙（即今鐘祥縣城）周?chē)筋^田地，皆不如意，最后選定了京山城西的這條山?jīng)_，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當嘉靖開(kāi)始吃飯時(shí)，果然只吃這山?jīng)_產(chǎn)的大米，以后進(jìn)京當了皇帝，仍一直吃這里的米。這幾十塊田無(wú)論風(fēng)調雨順，還是旱澇災害，總產(chǎn)增不過(guò)五石，減不過(guò)十石，據說(shuō)是由于皇宮中添人減人的原因。人們覺(jué)得巧，將它取名“巧米”。因產(chǎn)地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。