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鐘祥皮蛋

鐘祥皮蛋產于鐘祥市豐樂、胡集、石牌等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場、街辦、管理區(qū)。鐘祥皮蛋蛋體透明;蛋白呈半透明;松花明顯, 圖案美妙,似松柏盆景;蛋黃呈墨綠色,色層豐富;味美質柔嫩,近聞芳香, 食之爽口;鐘祥皮蛋具有豐富的營養(yǎng)價值,口感好,不含鉛,無有害物質,以富含鋅、硒、蛋白質深受消費者喜愛。鐘祥皮蛋已有60年的生產歷史,常年產量1.2億枚,產值1.2億元。鐘祥皮蛋上世紀70-80年代,就以質優(yōu)味美馳名、暢銷國內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場,是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷和免檢產品,鐘祥皮蛋還遠銷、韓國、加拿大、日本等國際市場。

所在地域:

湖北

申請人:

鐘祥市蛋品產業(yè)協(xié)會

所在地域:

2014年

地域范圍

鐘祥市鐘祥皮蛋產于鐘祥市洋梓鎮(zhèn)、長壽鎮(zhèn)、豐樂鎮(zhèn)、胡集鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、磷礦鎮(zhèn)、文集鎮(zhèn)、冷水鎮(zhèn)、石牌鎮(zhèn)、柴湖鎮(zhèn)、舊口鎮(zhèn)、長灘鎮(zhèn)、東橋鎮(zhèn)、客店鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、九里回族鄉(xiāng)、郢中街辦、官莊湖管理區(qū)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦、管理區(qū)。鐘祥市位于湖北省中部,漢江中游,江漢平原北端,江漢平原與鄂北崗地的過渡帶。版圖面積4488平方公里。地理坐標為東經112°07′-113°00′,北緯30°42′-31°36′之間。全市地貌分為丘陵、平原、山區(qū),三者所占比例為5:3:2,海拔高度32.5-1051米。東與京山縣相連、南與天門市、沙洋縣接壤,西與荊門市毗鄰,北與宜城市和隨洲市交界。鐘祥生產優(yōu)質鐘祥皮蛋常年1.2億枚,產值1.2億元。

產品品質特性特征

1、外在感官特征:蛋體透明, 有光澤,富有彈性;不粘殼,有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種,蛋白呈半透明,墨綠色或茶褐色;松花明顯, 圖案美妙,似松柏盆景;蛋黃呈墨綠色,溏心蛋蛋黃油泣,硬心蛋蛋黃色層豐富;味美質柔嫩,近聞芳香, 食之爽口;鐘祥皮蛋單個重70克左右; 2、內在品質指標:鐘祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g,硒含量≧ 22.5ug/100g,蛋白質≧10.2g/100g。 3、質量安全規(guī)定:鐘祥皮蛋執(zhí)行《無公害食品皮蛋生產技術規(guī)范(NY5143-2002)》標準。

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