相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過(guò)邙山，來(lái)到黃河之濱。故地重游，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚(yú)，躍出水面，在陽(yáng)光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長(cháng)壽魚(yú)。
劉秀食后，頓覺(jué)精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來(lái)。爾后，傳入民間，成為洛陽(yáng)的一道名菜。
是以黃河鯉魚(yú)為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(cháng)壽魚(yú)即是由黃河鯉魚(yú)加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。