橫水鹵肉是河南省洛陽(yáng)市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津橫水鹵肉名揚一時(shí)，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。
橫水鎮位于孟津最西部，黃河南岸，緊鄰黃河小浪底水利樞紐，因鎮區的河水由南向北流入黃河而得名“橫水”。橫水自古就是洛陽(yáng)西北的重鎮，擁有悠久的歷史文化，黃帝故里始祖山、韓愈故里文公村、古洛水入黃河之門(mén)戶(hù)宜蘇山等名勝古跡都在這里。
說(shuō)到橫水，就一定要說(shuō)說(shuō)橫水的一張美食名片-----鹵肉，而這這鹵肉的來(lái)歷也與橫水的歷史密不可分，橫水曾是古代驛道上的州衙府地，是守衛京洛的咽喉，也是通往山西、陜西的要道，是古往今來(lái)的戰略要地。再加上橫水古寨地處高埠，背山臨谷，溝深墻固，四周為緩坡形開(kāi)闊地，易守難攻，更是成為歷代兵家必爭之地。相傳當年唐太宗李世民為平定叛亂，御駕親征至橫水附近與部分叛軍遭遇，雙方隨即展開(kāi)廝殺。當地老百姓為犒勞三軍將士殺豬數十頭，煮到肉快半熟時(shí)，前方突然傳來(lái)了大批士兵受傷急需草藥救治的消息，此時(shí)若是再重新燒水熬藥，必定會(huì )耽誤大軍行程。情急之下，開(kāi)藥的老中醫提出把自己開(kāi)出的數十種草藥投入肉鍋中的主意，如此一來(lái)，將士們既能吃肉，又能喝藥，還不耽誤時(shí)間，眾人在無(wú)奈之下只好照辦。誰(shuí)知，肉熟后，揭開(kāi)鍋蓋，竟覺(jué)奇香撲鼻，將士們吃后贊不絕口，精神大振，隨后一路勢如破竹、屢戰屢勝。將士報捷時(shí)，將鹵肉獻給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國宴御菜。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚千古，享有“豫西名吃”的美名！
現在的鹵肉店使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進(jìn)，其所鹵豬肉，肉爛味美，香氣四溢，百年不衰，食客趨之若騖。這鹵肉，小可一人就餐，用“火燒夾鹵肉”吃法；大可用鹵肉做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄……等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味，配以黃瓜、青菜、豆芽利口，最后再來(lái)一碗酸辣清湯面，甚是爽口！